Küüslauk on küll tugev, kuid praadimisel põleb kergesti, mille tulemuseks on mõru maitse, mis võib roa ära rikkuda. See aromaatsete ainete ettevalmistamine tagab küüslaugu magususe ja maksimaalse aromaatsuse.
Kuidas seda teha:
Temperatuur: Lisage küüslauk alati pannile, mis on veel külm või ainult leige. Ära kunagi lisa seda kuuma, suitsu tekitavasse õlisse.
Aeg: Lisa see pannile pärast seda, kui oled sibula (või muud köögiviljad) juba lühidalt praadinud – see annab küüslaugule „soojuspuhvri”.
Aeg: prae madalal või keskmiselt madalal kuumusel ainult 30–60 sekundit, kuni küüslauk on aromaatne ja kergelt kuldpruun, seejärel lisa vedelik või järgmised koostisosad.
Märkus: niipea kui küüslauk muutub vähimalgi määral pruuniks, tõuseb selle temperatuur kiiresti ja see põleb kergesti ära.
